Oprichter Vers Voor Vandaag krijgt landelijke erkenning voor strijd tegen voedselverspilling en inzet voor lokaal ambacht
De Limburgse ondernemer Joep Gommans, oprichter van Vers Voor Vandaag, is opgenomen in de Food100 van 2026. De jaarlijkse lijst brengt honderd mensen samen die volgens de organisatie een belangrijke bijdrage leveren aan verandering binnen de Nederlandse voedselwereld. Voor Gommans is de benoeming niet alleen een persoonlijke erkenning, maar vooral een bevestiging dat thema’s als voedselverspilling, lokaal ondernemerschap en waardering voor ambacht steeds nadrukkelijker op de agenda staan.
De Food100 is een jaarlijks podium voor honderd invloedrijke voedselveranderaars uit verschillende schakels van de Nederlandse voedselketen. De lijst bestaat voor een derde uit talenten onder de 35 jaar en voor twee derde uit gevestigde leiders boven de 35 jaar. Achter de Food100 staan AgriFood Capital, Food Hub, Food Inspiration en Slow Food Youth Network. In 2026 wordt de lijst voor de tiende keer samengesteld.
Dat Gommans dit jaar tussen de denkers, doeners en vernieuwers op de lijst staat, maakt hem naar eigen zeggen bijzonder trots. Niet in de laatste plaats omdat daarmee ook Limburg vertegenwoordigd is.
Van Limburgs bakkersgezin naar strijd tegen verspilling
De oorsprong van zijn missie ligt dicht bij huis. Gommans groeide op in een Limburgse bakkersfamilie, tussen de geur van versgebakken brood, draaiende ovens en het dagelijkse ritme van het ambacht. Daar zag hij niet alleen hoeveel vakmanschap er achter voedsel schuilgaat, maar ook hoeveel goede producten aan het einde van een verkoopdag over kunnen blijven.
Die tegenstelling bleef hem bezighouden. Want een brood dat aan het einde van de dag niet is verkocht, heeft niet ineens zijn waarde verloren. Hetzelfde geldt voor producten van de slager, groenteboer, viswinkel of kaasboer. Er zitten grondstoffen, energie, tijd en vooral vakmanschap in. Vanuit die gedachte ontstond Vers Voor Vandaag. Via het platform kunnen lokale verswinkels producten die aan het einde van de dag overblijven alsnog bij consumenten terecht laten komen. Daarmee wil Gommans voedselverspilling terugdringen en tegelijkertijd zorgen dat de waarde van lokaal geproduceerd en ambachtelijk voedsel behouden blijft.
“Ik ben ontzettend trots dat ik in de Food100 van 2026 sta. Natuurlijk voelt dat als een persoonlijke bekroning, maar ik zie het vooral als waardering voor een veel grotere beweging. Voor de ambachtsmensen die iedere ochtend vroeg beginnen om mooi eten te maken, voor de consumenten die bewust kiezen en voor iedereen die vindt dat goed voedsel niet in de afvalbak thuishoort. Dat we vanuit Limburg aan die verandering mogen bijdragen, maakt deze erkenning voor mij extra bijzonder.”
Voedsel heeft meer waarde dan alleen de verkoopprijs
De strijd tegen voedselverspilling gaat volgens Gommans dan ook over meer dan het redden van een overgebleven brood of stuk kaas. Achter ieder product zit een keten van grondstoffen, landbouw, energie, transport en menselijke arbeid. Wanneer goed voedsel wordt weggegooid, gaat ook die waarde verloren. Juist bij lokale speciaalzaken wordt die waarde zichtbaar. De bakker die zelf bakt, de slager die zijn vak beheerst en de groente-, vis- of kaaswinkel die dagelijks met verse producten werkt: zij vormen een deel van de voedselketen waarin vakmanschap nog letterlijk achter de toonbank staat. Gommans ziet zijn plaats in de Food100 daarom nadrukkelijk als een erkenning die hij deelt.
“Vers Voor Vandaag bestaat alleen dankzij de ondernemers die met ons meedoen en de mensen die hun producten een bestemming geven. Onze Smaakmakers – de lokale versspecialisten – maken iedere dag het verschil. En uiteindelijk is ook de consument onmisbaar. Voedselverspilling terugdringen lukt alleen als we het samen doen.”
Limburg op landelijke lijst van voedselveranderaars
De opname van Gommans in de Food100 brengt daarmee ook een Limburgs geluid naar een landelijk podium. Een geluid waarin zuinig zijn op goed eten samengaat met waardering voor makers, streekgebonden ondernemerschap en de overtuiging dat voedsel niet vanzelfsprekend is.
Gommans feliciteert daarbij ook de andere ondernemers, vernieuwers en professionals die in de Food100 van 2026 zijn opgenomen. “Iedereen op deze lijst probeert vanuit zijn of haar eigen plek beweging te creëren in ons voedselsysteem. Dat maakt het bijzonder om hier onderdeel van te mogen zijn.”
Op 7 december 2026 worden de Food100-awards tijdens een jubileumevenement in Den Bosch persoonlijk uitgereikt. Tijdens die bijeenkomst, waar voedselveranderaars uit de afgelopen tien jaar samenkomen, worden tevens de zes Foodhelden van 2026 bekendgemaakt.
Voor Gommans is de vermelding vooral aanleiding om verder te gaan met de missie waarmee het ooit begon: zorgen dat goed, ambachtelijk voedsel wordt gegeten waarvoor het bedoeld is. Verspil minder, Geniet meer.