Makkelijk, lekker en verspilling-proof! Een frittata is dé perfecte manier om te koken met restjes. Dit gerecht maakt van die aardappels en groenten in je koelkast een heerlijke maaltijd. En het beste? Je bent duurzaam bezig door voedselverspilling te voorkomen. Let’s go!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 3 eieren
- 2 gekookte aardappels (in plakjes)
- Restjes groenten (paprika, courgette, ui, champignons – alles kan!)
- 50g geraspte kaas
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de restjes groenten en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de plakjes gekookte aardappel toe en bak deze even mee.
- Klop ondertussen de eieren los met een snufje zout en peper.
- Schenk het eimengsel over de groenten en aardappels in de pan en strooi de kaas erover.
- Laat de frittata op laag vuur gaar worden. Zet eventueel kort onder de grill voor een krokante bovenkant.
Geniet meer, verspil minder!
Bij Vers Voor Vandaag streven we naar een wereld waarin minder wordt verspild. Wil je meer weten over onze missie? Bekijk het eerlijk verhaal achter ons initiatief.
En voor nog meer restjesrecepten, kijk op onze receptenpagina.