Champagne over? Maak risotto!
De perfecte manier om je restje champagne te redden van de gootsteen.
Voor 2 personen
Heb je op 31 december nét iets te enthousiast geproost en zit je nu met een halfvolle fles champagne (of prosecco, cava – we oordelen niet)? Dan is dit hét moment om te gaan koken met restjes. Want ja hoor, ook die feestelijke bubbels kun je culinair hergebruiken. Deze romige risotto is een luxe-op-de-maandag recept waarmee je én verspilling tegengaat én je smaakpapillen blij maakt.
Ingrediënten
- 150 g risottorijst
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 100 ml overgebleven champagne (of andere bubbel)
- 500 ml groentebouillon (mag van blokje)
- 1 el olijfolie of klontje boter
- Handje overgebleven champignons, in plakjes
- Restje Parmezaan of andere harde kaas, geraspt
- Peper en zout
- Optioneel: beetje citroenrasp of peterselie voor de frisse touch
Bereiding
- Verhit olie of boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de risottorijst toe en roer 2 minuten tot de korrels glanzen.
- Schenk de champagne erbij en roer tot het grotendeels is opgenomen (geniet even van de geur).
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren. Pas als het vocht is opgenomen, voeg je de volgende scheut toe.
- Voeg halverwege de champignons toe.
- Na ongeveer 20 minuten is je risotto smeuïg. Zet het vuur uit en roer de kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje citroenrasp.
- Serveer met wat extra kaas of verse kruiden.
Verspil minder, Geniet meer!
Met dit recept red je niet alleen je restje champagne, maar geef je ook je koelkast een frisse start van het nieuwe jaar. Zo wordt duurzaam eten niet alleen makkelijk, maar ook nog eens feestelijk lekker.
👉 Lees meer over hoe jij verspilling voorkomt via Samen Tegen Voedselverspilling.
👉 Bekijk meer inspirerende verspillingsvrije recepten op Vers Voor Vandaag recepten.
Vers Voor Vandaag maakt het je makkelijk om lekker, lokaal en verspillingsvrij te eten.
Download de app, red versproducten van de prullenbak én scoor tot 50% korting.
Meer over onze impact? Klik hier.
Vers Voor Vandaag – Verspil minder, Geniet meer!