Restjes aardappelen omtoveren tot zachte gnocchi – een Italiaanse klassieker met een duurzame twist!
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 300 g gekookte aardappelen (overgebleven van een vorige maaltijd)
- 75 g bloem (plus extra voor bestuiven)
- 1 eidooier
- 1 snufje zout
- Olijfolie of boter voor het bakken
- Verse kruiden zoals basilicum of peterselie (voor de garnering)
Bereidingswijze
- Prak de gekookte aardappelen fijn of gebruik een pureeknijper. Zorg dat er geen klontjes meer inzitten.
- Meng de aardappelen met de bloem, eidooier en een snufje zout tot een soepel deeg. Voeg indien nodig wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.
- Verdeel het deeg in vier porties en rol deze uit tot dunne rolletjes van ongeveer 2 cm dik. Snijd in stukjes van 2 cm en druk ze licht in met een vork om het klassieke ribbelpatroon te maken.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de gnocchi in porties. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven (ongeveer 2-3 minuten).
- Verhit een koekenpan met olijfolie of boter en bak de gekookte gnocchi kort aan tot ze goudbruin zijn.
- Serveer direct met een simpele saus, pesto of wat gesmolten boter en verse kruiden.
Verspil minder, Geniet meer! Deze gnocchi laat zien hoe restjes aardappelen tot iets bijzonders kunnen worden omgetoverd. Meer ideeën voor verspillingsvrij koken? Bezoek onze website en leer meer over de impact van verspilling op onze impactpagina.
Tip: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan het deeg voor een extra rijke smaak!