Fris, romig en knapperig: verspillingsvrij koken met wat je nog in huis hebt. Perfect om die laatste groentes een tweede leven te geven.
Deze salade draait om koken met restjes: die halve komkommer, wat losse tomaatjes en die heerlijke groene aspergekopjes van Teboza uit Helden.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- Groene aspergekopjes (tip: Koop een Pakket vol Verrassing van Teboza uit Helden)
- Sla naar keuze (restje uit de koelkast)
- Komkommer (in plakjes of blokjes)
- Tomaat (in partjes)
- Lente-ui (fijn gesneden)
- Burrata of mozzarella (wat je hebt liggen)
- Parmezaanse kaas (geraspt of geschaafd)
- Handje pijnboompitten
- Olijfolie
- Peper & zout
Bereiding:
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en wok de aspergekopjes 4–6 minuten tot ze gaar en licht knapperig zijn.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
- Meng de sla met de komkommer, tomaat en lente-ui in een grote kom.
- Verdeel de warme asperges over de salade.
- Scheur de burrata of mozzarella eroverheen.
- Strooi de Parmezaanse kaas en pijnboompitten erover.
- Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
Door slim te combineren wat je nog hebt liggen, maak je in no-time iets verrassends lekkers én draag je bij aan minder voedselverspilling. Check ook tips van het Voedingscentrum voor nog meer inspiratie rondom verspillingsvrij koken. Meer ideeën? Duik in onze eigen recepten op https://versvoorvandaag.nl/category/recepten/
Vers Voor Vandaag – Verspil minder, Geniet meer!
Scoor verrassingspakketten van lokale verswinkels met 50% korting en red goed eten van de afvalbak. Samen maken we impact tegen voedselverspilling én geniet jij van heerlijk vers eten.