Een variant op deze Indonesische klassieker met witte of rode kool
Een pittige topper om verspilling tegen te gaan. Koken met restjes was nog nooit zo smaakvol!
Rendang, maar dan met een twist! Deze rendang maak je met overgebleven witte of rode kool — vaak een vergeten groente in de koelkast, maar perfect voor een duurzame maaltijd. Dus hup, aan de slag met dit heerlijke voorbeeld van verspillingsvrij koken!
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 400 g witte of rode kool (gesneden, mag best een beetje verlept zijn)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 stukje gember van 2 cm (geraspt)
- 1 rode peper (zonder zaadjes, fijngehakt)
- 1 el sambal (optioneel, voor de lefgozers)
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kaneel
- 1 el sojasaus
- 200 ml kokosmelk (restje uit een blik? Helemaal prima!)
- 1 limoen (sap)
- Olie om in te bakken
- Zout & peper
- Serveer met: restje (zilvervlies)rijst of oude naan
Bereiding:
- Verhit een scheut olie in een wok of diepe pan.
- Fruit ui, knoflook, gember en rode peper zachtjes aan.
- Voeg de specerijen en sambal toe, bak kort mee tot je keuken naar Bali ruikt.
- Doe de kool erbij en bak al omscheppend tot het wat zachter wordt.
- Blus af met sojasaus en kokosmelk. Laat 20-25 minuten sudderen met de deksel schuin op de pan.
- Breng op smaak met limoensap, peper en zout.
- Serveer met rijst of dat laatste stukje naan uit de vriezer.
Wist je dat kool een echte verspillingstopper is? Hij blijft lang goed, maar eindigt toch vaak in de prullenbak. Zonde! Met dit soort gerechten maak je er in no-time een smaakvolle maaltijd van. Zo maak jij het verschil.
👉 Meer tips en recepten voor koken met restjes? Check onze receptenpagina
👉 En lees ook eens hoe jij impact maakt via Samen Tegen Voedselverspilling
Vers Voor Vandaag – Verspil minder, Geniet meer!
Met onze app red je eten van de verspilling én steun je lokale verswinkels. Lees meer over onze impact en doe mee aan de strijd tegen voedselverspilling!